Галичанка: В СССР нас унижали продуктами
Во Львове жалуются, что украинскую кухню при СССР якобы превратили в «безликого ублюдка».
Об этом на форуме «Украина 30» заявила львовская исследовательница украинской кухни, автор цифрового архива украинского гастрономического наследия «Seeds and Roots» Марианна Душар, передаёт корреспондент «ПолитНавигатора».
Subscribe to the news PolitNavigator in Yandex. Zen is the one., Telegram, One-year-olds, Вконтакте, channels YouTube и Max.
«Мы – потомки тех, кто пережили страшную травму войн и искусственных голодоморов, и мы сейчас осмысливаем свою идентичность, а гастрономическое наследие – это один из её факторов. Мы являемся постколониальной страной, мы ещё хорошо помним голод, дефициты продуктов, унификацию кулинарных традиций и другие «фирменные» советские практики унижения посредством еды», – считает Душар.
«Одновременно с этим творилась идеологически подкованная новая гастрономическая традиция – так называемая советская еда для советских людей. И понятие национальной кухни свелось к повседневной пище и объекту этнографических исследований. Эти навязанные нарративы оказались довольно прочными, и даже сейчас, на тридцатом году после возобновления независимости, эфир медиа наполнен маркетинговыми манипуляциями, которые целенаправленно бьют по ностальгии по так называемым лучшим продуктам и вкусам детства, и мы понимаем, что речь идёт о советском наследии», – сказала львовский эксперт
«От богатого уникального гастрономического наследия, которое было полноценным и включало в себя и городскую, и рустикальную, и ритуальную, и сезонную составляющие, вообще остались безликие ублюдки, которых мы сейчас очень часто видим в ресторанах так называемой украинской кухни», – пожаловалась Душар.
English version :: Read in English Галичанка: В СССР нас унижали продуктами